HACCP ist ein proaktives Risikomanagementsystem, das entwickelt wurde, um die Sicherheit von Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten zu gewährleisten. Das HACCP-System identifiziert potenzielle Gefahren in einem Produktionsprozess und legt kritische Kontrollpunkte fest, an denen Maßnahmen eingeleitet werden können, um diese Gefahren zu minimieren oder zu eliminieren.