L’obiettivo di uno studio di penetrazione della temperatura è determinare le caratteristiche di riscaldamento e raffreddamento di una combinazione prodotto/confezione in uno specifico processo di sterilizzazione, al fine di stabilire processi termici sicuri e valutare gli scostamenti di processo. Lo studio deve essere progettato per esaminare in modo adeguato e accurato tutti i fattori critici che influenzano i tassi di riscaldamento associati al prodotto, alla confezione e al processo. Gli studi di penetrazione vengono spesso condotti in parallelo con gli studi di distribuzione della temperatura.