D-Value

La valeur D, ou temps de réduction décimal, est le temps en minutes nécessaire pour réduire la population microbienne de 90 %, correspondant à une réduction d'un log. Lors de la stérilisation à la vapeur, la valeur D mesure l'efficacité de tuée du procédé. Il est crucial pour le développement et la validation des procédures de stérilisation, car il garantit une réduction de la charge microbienne sans compromettre l'intégrité du produit.